Tandiri

Unikālais gatavošanas process ir tāds, ka tā sienas vienmērīgi uzsilst un uzkrāj siltumu, kā rezultātā tajā ievietotie produkti nīkuļo. Tandūra dzimtene ir Centrālā un Vidusāzija, tuksneša teritorija, kas pazīstama ar pastāvīgu degvielas trūkumu.

Tandūru izmanto kā cepeškrāsni dažādu ēdienu gatavošanai Āzijas tautu vidū. Agrāk to izmantoja arī telpu apkurei un medicīniskiem nolūkiem. Atkarībā no veida tajā tiek gatavoti dažādi ēdieni: maize, kūkas, samsa, cūkgaļas šašliku kebabs, liellopa gaļa, jēra gaļa, jēra kājas, vistas gaļa, dārzeņi, jūras veltes, desa.

Darbības princips ir balstīts uz dizaina iezīmju un tā materiāla unikālo īpašību kombināciju, no kura izgatavota šī krāsns. No iekšpuses uzkarsēta cepeškrāsns, kas izgatavota no lesa vai šamota māla, vai cita līdzīga materiāla ar lielu siltumietilpību, pakāpeniski un vienmērīgi atdod savu siltumu, sildot gatavojamo ēdienu. Tandūrā ēdienu necep uz oglēm, kā uz šašliku, bet cep, kā krievu krāsnī, nīkuļojot. Tajā tandūrs radikāli atšķiras no bārbekjū - uz tā karsēšana notiek nevienmērīgi, kas prasa pastāvīgu gatavošanas procesa kontroli, un tandūrā siltums, kas no apsildāmajām sienām nonāk krāsns slēgtajā tilpumā, vienmērīgi silda ēdienu.

Tandūrs ir keramikas puslode ar apaļu caurumu, kas atrodas augšpusē vai sānos. Krāsnis var novietot pagalmā. Pārnēsājamie tandūri ir izgatavoti no augstas kvalitātes šamota (vai kaolīna) māla, kam piemīt tādas īpašības kā augsta siltumietilpība un siltuma pārnese. Krāsns mute ir aizvērta ar vāku, kas sastāv no diviem līmeņiem (faktiski tie ir divi vāki - apakšējais ir liels un augšējais ir mazs). Sienu biezums atkarībā no cepeškrāsns izmēra svārstās no 3 līdz 7 cm.. Pārnešanas ērtībai sānos ir divi kalti metāla rokturi, papildus pastiprināšanai konstrukcija ir pievilkta ar vertikālu un horizontālu metālu. sloksnes. Apakšējā daļā ir pūtējs, ko izmanto ogļu aizdedzināšanai un ieguvei. Cepeškrāsns kaklā ir noņemama ierīce iesmu vertikālai izvietošanai uz īpašiem āķiem.

Kā tajā pagatavot?

Maize tiek cepta unikālā veidā: cepeškrāsns iekšpusē tiek pielīmētas plakanas kūkas sagataves, kuru sienas izdala siltumu. Tie stingri turas pie cepeškrāsns sienas, jo viena kūkas puse ir nosmērēta ar dzeltenumu.

Gaļa un zivis tiek pakārtas vertikāli uz noņemamā grila, un tādējādi tās tiek pagatavotas. Dārzeņus, zupas, graudaugus, kas ievietoti traukos, liek uz speciālas cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī.

• gatavošana ir iespējama jebkuros laikapstākļos. Ja parūpējies par seguma materiāla izmantošanu, tad tajā vari gatavot ēdienu gan lietū, gan sniegā. Augstas siltuma pārneses dēļ tajā tiks uzturēta vēlamā temperatūra;
• ērtības un laika taupīšana, ja nav kontroles pār gatavošanas procesu. Pietiek ielikt ēdienu cepeškrāsnī un iegūt, kad tie ir gatavi;
• ievērojams degvielas ietaupījums, pateicoties unikālajai krāsns formai un augstajai siltuma pārnesei. Malka nepieciešama par 2–3 mazāk nekā, piemēram, gatavošanai uz grila;
• ēdiena pagatavošana aizņem mazāk laika. Tātad cūkgaļas iesmi, vistas stilbiņi un zivs tiek pagatavoti 20 minūtēs, vesela vista stundā, dārzeņi 10 minūtēs, jēra stilba – 2 stundās;
• gandrīz viss ir sagatavots tandūrā. Var pat pagatavot tēju vai vārīt pienu, vārīt zupu vai putru;
• produkti ir veselīgāki nekā uz plīts vai grila. Galu galā gatavošanas procesā netiek izmantotas eļļas un tauki, nav dūmu no dedzināšanas un kūpināšanas;
• termiski apstrādāts ēdiens ir sulīgāks nekā grilēts, pateicoties samazinātam gatavošanas laikam un unikālajam vārīšanas procesam;
• ēdiens nekad nepiedegs, jo tas tiek pagatavots siltuma pārneses dēļ no sienām;
• neierobežots kalpošanas laiks, pateicoties augstas stiprības materiāliem un vienmērīgai sienu apsildei.

Tāpat katram ražotājam ir savi aksesuāri, kas palīdzēs dažādot ēdienkarti: zivju grils, sālītais, čuguns, keramiskais katls, cepamie akmeņi, mobilais galds, keramikas vista, kokteiļu cepeškrāsns, steiku grils, pīlēns, katls un piederumu komplekti, kuros ietilpst dakšiņa gaļai un lāpstiņa.

Ļoti svarīgs ir arī krāsns izskats, jo šī krāsns var izrotāt jebkuru pagalmu. Ārpus korpusu rotā reljefa raksts, glezna vai izklāta mozaīka.